Домат на прах

Нашият доматен прах е направен от пресни домати. Ние не използваме консерванти, пълнители, добавки, MSG или други неприятности. Нашите прахове също не са ГМО.

Доматеният прах е дехидратирана форма на домати, които са смлени на фин прах. Произвежда се чрез отстраняване на съдържанието на вода от пресни домати, обикновено чрез процес на сушене като сушене на въздух, сушене чрез замразяване или сушене чрез пулверизиране. Полученият прах запазва вкуса, аромата и хранителните свойства на доматите.

Този доматен прах има богат вкус на домати. Това е удобна съставка, която може да се добавя към течност за приготвяне на бульони, пасти и пюрета. Доматът на прах може да се използва за приготвяне на супи, яхнии, къри, болонезе, чили кон карне, бургери/колбаси и смеси за хляб.

Процес на обработка

Процесът на обработка на доматен прах е както следва: домат → почистване → бране → смачкване → разбиване → концентриране под вакуум → стерилизация и консервиране

（1） Избор на суровина

Изберете пресни, зрели, ярко червени на цвят и незасегнати от вредители домати като суровина.

（2） Почистване

Отстранете утайката, остатъчните пестициди и микроорганизмите, прикрепени към плодовете.

（3） Бране

Отстранете загнилите, болни или лошо оцветени домати.

（4） Термична фрагментация

Методите за смилане на домати включват горещо смачкване и студено смачкване. Термичното смачкване се отнася до процеса на нагряване на домати до 85 градуса веднага след смачкване. Благодарение на метода на термично раздробяване, пектин естеразата и полигалактуроназата в доматената пулпа могат да бъдат инактивирани своевременно, което води до високо задържане на пектинови вещества. Полученият доматен продукт има висока консистенция.

（5） Биене на каша

Целта на разбиването е да се отстранят кожата и семките на доматите. При използване на двойна или тройна бъркалка за рафиниране, размерът на окото на първата бъркалка е {{0}}.8-1.0 сантиметра, а размерът на окото на втората бъркалка обикновено е 0.4-0.6 сантиметра. Скоростта на бъркалката обикновено е 800-1200 об./мин. Количеството шлака, получено след рафиниране, обикновено трябва да се контролира между 4% и 5%.

（6） Вакуумна концентрация

Методите за концентрация включват вакуумна концентрация и концентрация при атмосферно налягане. Поради високата температура на концентрация при атмосферно налягане, нагряването на доматената каша може да доведе до намаляване на цвета и вкуса, което води до лошо качество на продукта; Температурата, използвана за концентрация на вакуум, е около 50 градуса, а степента на вакуум е над 670 милиметра живачен стълб.

（7） Сушене на доматен концентрат

Има много методи за сушене на доматен концентрат, включително сушене чрез замразяване, сушене чрез разширяване, сушене в барабан, сушене на слой пяна и сушене чрез пулверизиране.

Доматът на прах е универсална съставка, която може да се използва в различни кулинарни приложения. Ето някои често срещани употреби:

• Готвене: Доматът на прах може да се използва като удобен заместител на пресни или консервирани домати в рецепти. Добавя концентриран вкус на домати към сосове, супи, яхнии и маринати. Може да се използва и като подправка за печени зеленчуци, меса или пуканки.
• Подправка: Доматът на прах може да се използва като подобрител на вкуса и подправка в различни ястия. Може да се добавя към смеси от подправки, дресинги за салати, дипове и подправки като кетчуп или сос за барбекю.
• Печене: доматеният прах може да се включи в хляб, тесто за пица или тесто за паста, за да добавите фин вкус на домати. Може да се използва и в солени печива като крекери или бисквити.
• Миксове за инстантни супи или сосове: доматеният прах често се използва при производството на миксове за инстантни супи или сосове. Той осигурява удобен начин за добавяне на доматен вкус към тези продукти, като същевременно удължава срока им на годност.
• Хранителна добавка: доматеният прах съдържа хранителни вещества като витамини А, С и Е, както и антиоксиданти като ликопен. Може да се използва като хранителна добавка за повишаване на хранителното съдържание на смутита, протеинови шейкове или здравословни напитки.

Основни проблеми, съществуващи в процеса на производство на доматен прах

По време на предварителната обработка, концентрацията, сушенето и съхранението на доматите, в допълнение към физическите промени, ще настъпят и редица химични промени, които ще повлияят на цвета, вкуса, хранителната стойност, степента на рехидратация и срока на годност на доматения прах. Ето защо оригиналният цвят, вкус и хранителни вещества на доматите трябва да бъдат запазени в най-голяма степен по време на производствения процес, за да се произвеждат продукти с дълъг срок на годност. Освен това изборът на разумни опаковъчни материали и условия за съхранение също е изключително важен. Като цяло, някои от основните проблеми при производството на доматен прах са следните.

• Тъй като доматеният прах е термопластичен, той лесно се залепва към стената при използваните високи температури, което води до прегряване на продукта по време на сушене, като по този начин се отразява на цвета, вкуса и хранителната стойност на продукта.
• Тъй като доматеният прах има силна хигроскопичност, той лесно абсорбира влагата от въздуха, увеличавайки съдържанието на влага в доматения прах. Когато съдържанието на влага в доматения прах е високо, продуктът е склонен да залепва и да образува агломерати. По време на съхранение активността на микроорганизмите и ензимите се увеличава и скоростта на неензимната реакция на покафеняване се ускорява, което води до бързо намаляване на качеството на продукта.
• Когато се съхранява доматен прах, условията на съхранение ще повлияят сериозно на цвета, вкуса и стабилността на хранителната стойност на доматения прах. Следователно трябва да се изберат най-добрите условия за съхранение, като температура на съхранение, влажност, пълнене с инертен газ и др.
• Доматът на прах може да предизвика неприятен аромат по време на съхранение и този аромат може да бъде причинен от ниското съдържание на мазнини или ликопен в него, който се окислява. Следователно трябва да се обърне внимание на решаването на проблема с окислителното гранясване. Което води до проблеми с вкуса.
• Използвайте различни методи за смачкване, за да смачкате домати. Крайната консистенция на получената доматена каша ще бъде различна и ефектът на доматения прах, получен при рехидратиране, също ще бъде различен. В доматения прах, получен по метода на студено смилане, по-голямата част от пектина в него е разграден. Следователно, когато се рехидратира и направи повторно, ефектът е много незадоволителен и ще се установи в рамките на 60 секунди; докато доматеният прах, получен чрез метода на горещо смилане, няма да бъде рехидратиран и преработен. Когато водата се преработи, тя остава в хомогенно състояние и няма да настъпи утаяване. Доматен прах, получен чрез различни методи на раздробяване, може да се използва за различни цели за производство на доматен прах с различен вискозитет, за да отговори на нуждите на пазара. Доматен прах, произведен чрез методи на студено раздробяване, горещо раздробяване и супертермично раздробяване, вече съществува на чуждестранните пазари. Крайният вискозитет на продуктите е различен, но те могат да се използват за различни преработвателни цели.
• Цветът на доматите постепенно ще потъмнее по време на обработката и съхранението, което се дължи главно на неензимно покафеняване и окисление и изомеризация на ликопен. Ето защо е много важно как да се контролира неензимното покафеняване на продуктите и окисляването на ликопена.
• Вкусът на доматите може да се каже, че е много важна част от качеството. Вкусът на доматите ще се промени по време на концентриране, сушене и съхранение. Как да изберем подходяща концентрация, условия на сушене и съхранение е много важен въпрос.

Как да гарантираме качеството в лабораторията?

• Сертификат за анализ
• Технически листове с данни (TDS)
• МСДС
• Информационни листове за алергени и изявления
• Изявления за BSE/TSE
• Изявления за липса на ГМО
• Диаграми на процесите
• Метод на анализ
• Сертификат за замърсяване без афлатоксини
• Безплатна декларация за ПАВ
• Съответствие с нормативните изисквания на CITES

Опаковка

5 грама до 2 кг Опаковка: Алу-чанта	5 KG% 2fAl-калай Опаковка: 2 бр Алу-кала с кутия	25 KG, Опаковка: Барабан (54*37*37см)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

Изпращане и доставка

Транзитът може да бъде DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. За масови поръчки ще бъде доставен по въздух или по море.

Квалификация на компанията

Компанията винаги се придържа към корпоративната мисия за създаване на здравословен живот, стриктно контролира качеството на продуктите и е сертифицирана със сертификат за система за управление на качеството ISO9001, сертификати BRC, IFS, FDA, Halal и Kosher. Компанията непрекъснато прави иновации и разработки и е издадена със сертификат за високотехнологично предприятие в продължение на много последователни години. В същото време тя получи редица патенти за изобретения от Държавната служба за интелектуална собственост (SIPO).

Популярни тагове: доматен прах, Китай доматен прах доставчици, производители, фабрика