Джинджифилът (Zingiber officinale) е важно подправка за подправки в света. Тя е и традиционна азиатска медицина и хранителна фабрика. Традиционната китайска медицина се използва повече от 2500 години. Той се използва широко при лечението на подуване на корема, кашлица, повръщане, диария и ревматизъм.
Активна съставка на джинджифил
В допълнение към основните физиологично активни вещества като циндерон и джингол, джинджифилът съдържа протеин, полизахариди, витамини и различни микроелементи. Това е хомоложно растение, което съчетава храненето, ароматизацията и здравните грижи.
Двете основни сензорни характеристики на джинджифил - аромат и пикантни, се приписват главно на два типа компоненти:
(1) Ароматът и частичният аромат на джинджифила зависят от неговото летливо етерично масло. Джинджифилът съдържа повече от 70 летливи масла.
(2) Пикантната съставка зависи от нейното нелетливо масло - гингол. Gingerol включва 6-джингол, 8-джингол, 10-джингол, 12-джингол, джингол, циндерон и други активни съставки, от които 6-джингол е най-високата. Средното съдържание на гингол в джинджифила е 1,95%.
