Търговският лутеин се екстрахира главно и се изолира от олеорезин от невен. Лутеинът обаче е неразтворим във вода и е слабо разтворим в масло. В допълнение, самият лутеин е силно окисляем и като каротеноид, подобно на други каротеноиди, прилагането на лутеин седум е много ограничено. В практическите приложения често е необходимо да се направи лутеин в различни дозирани форми съгласно неразтворими хранителни характеристики или изисквания за приложение, като например: суспензия, вододиспергируем сух прах и т.н., за да се подобри стабилността и бионаличността на лутеин. За да отговори на различните нужди от преработка на храни.