Соевият протеин е протеин, извлечен от соеви зърна. Това е пълноценен протеин, съдържащ различни незаменими за човешкото тяло аминокиселини и богат на хранителни вещества. Освен това съдържа различни хранителни вещества като калций, фосфор и желязо.
Соевият протеин има много ползи за здравето и може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Не съдържа холестерол и има лецитин, който помага за изчистването на стероидите; Помага за предотвратяване на остеопороза и съдържа различни микроелементи; Освен това може да предотврати рак, да регулира кръвната захар и да засили имунитета.
По отношение на продуктовата класификация има соев протеин на прах (съдържание на протеин 50% -65%), соев протеинов концентрат (65% -90%), соев протеинов изолат (над 90%) и текстурирана соя протеин.
Съдържанието на протеин обикновено е между 50% и 65% (на суха база). Той е един от соевите протеинови продукти с относително ниско съдържание на протеин. Този продукт обикновено е прах, съдържащ определена част от протеин, извлечен от соеви зърна чрез предварителна обработка. По време на производствения процес някои други компоненти в соята, като въглехидрати, ще бъдат запазени. Технологията му за обработка е сравнително проста и цената е сравнително ниска, което го прави широко използван в някои хранително-вкусови промишлености.
- Приложение: Например, използването му като протеинова добавка в някои хранителни барове, зърнени закуски и други храни може да увеличи съдържанието на протеин в продукта до известна степен.
Съдържанието на протеин е 65% -90% (на суха база). Получава се чрез премахване на някои непротеинови компоненти от соята, като разтворими захари, пепел и някои малки молекулярни вещества. Този продукт има не само високо съдържание на протеини, но и добри функционални характеристики. Ако соевият протеинов концентрат е физически модифициран, може да се получи функционален соев протеинов концентрат с емулгиране, гел и други функции.
- Приложение: В месопреработката соевият протеинов концентрат може да се използва като добавка за повишаване на съдържанието на протеин в месните продукти, като същевременно подобрява техните водозадържащи и емулгиращи свойства, което ги прави по-крехки, сочни и с по-добър вкус. В млечните заместители, предимството на високото съдържание на протеин може да се използва и за симулиране на вкуса и текстурата на млечните продукти.
Съдържанието на протеин е над 90%, което го прави най-чистият соев протеинов продукт. Производственият му процес е по-сложен, изисква множество етапи на екстракция и разделяне, почти премахвайки всички непротеинови компоненти в соевите зърна, като мазнини, въглехидрати и пепел. Благодарение на протеиновите си свойства с висока чистота, той се използва главно в производството на храни с високо съдържание на протеини.
- Приложение: Например, при производството на месо от растителен произход, соевият протеин изолат е ключов компонент. Чрез специфични техники на обработка може да образува влакнеста структура и вкус, подобен на животинско месо, което го прави идеален избор за вегетарианци и тези, които искат да намалят приема на месо. Междувременно, в областта на протеиновите добавки, соевият протеинов изолат също заема важна позиция, осигурявайки висококачествени източници на протеинова добавка за фитнес ентусиасти, спортисти и други групи, като им помага да възстановят и развият мускули.
Това е продукт, получен от прахообразни соеви протеинови продукти чрез процеси на екструзия и обработка на пара, със структура на тъканта, подобна на месото. Според различното съдържание на протеин те се разделят на организиран соев протеин на прах и организиран соев протеинов концентрат. Организираният соев протеин има подобен вид и вкус на месото, с добра дъвчаемост. В хранително-вкусовата промишленост често се използва като заместител на месо или месна добавка.
- Приложение: Например в някои вегетариански хамбургери, вегетариански кюфтета и други продукти организираният соев протеин може да замени част от месото, да намали разходите и да осигури определено количество протеин, а също така може да абсорбира подправки като месо по време на готвене, което има по-добър вкус.
Ние сме водещ световен доставчик на протеини с продукти, включващи соев протеин, грахов протеин, колаген и др.Ако се интересувате от нашите продукти, моля свържете се с нас.sale@greenspringbio.com