Всичко, което трябва да знаете за стевиол гликозид

• Колко сладък е стевиозидът?

Сладостта настевиол гликозидие 200-300 пъти повече от захарозата, с горчив послевкус и тревист вкус.

• Колко е калоричното съдържание на гликозидите на стевия?

Калоричността е само 1/300 от захарозата.

• Каква е безопасността на гликозидите на стевия?

Стевиозидът не участва в метаболизма, не се натрупва, има нетоксичен ефект и не е тератогенен, мутагенен или канцерогенен.

• Предимства нагликозиди на стевия

1. Pure Natural: Извлича се от чистото естествено растение Stevia.
2. Висока сладост: Неговата сладост е 250-450 пъти по-голяма от тази на захарозата
3. Ниска калоричност: Съдържанието на калории е само 1/300 от това на бялата захар.
4. Висока рентабилност: Цената за използване на стевия е само една трета от тази на захарозата.
5. Добра стабилност: устойчива на топлина, киселинна устойчивост, алкална устойчивост и не е склонна към разлагане.
6. Добра разтворимост: лесно разтворим в органични разтворители като вода и етанол.
7. Висока безопасност: Доказано е от международни авторитетни организации и фармакологични тестове, че няма токсични странични ефекти.
8. Дълъг срок на годност: стабилна производителност, антибактериален ефект, лесно съхранение.

• Стевия гликозиди Основни употреби

Когато стевията се смеси със захароза или изомеризирана захар, нейната сладост може да се увеличи и вкусът може да се подобри.

Може да се използва в бонбони, сладкиши, напитки, твърди напитки, пържени закуски, подправки и захаросани плодове. Използвайте в подходящи количества според производствените нужди.

• Ребаудиозиди

Ребаудиозидите са мерилото за чист вкус в Стевия и истинската мярка за първокласно качество. Въпреки че повечето етикети показват стевиогликозидите (описани по-долу), само най-висококачествените продукти със стевия посочват техния процент на ребаудиозид.

Нивата на Rebaudioside, разделени в категории A, B или C, отразяват количеството горчив послевкус, който ще изпитате. Категория А е най-малко горчива и колкото по-високаReb-Aпроцент, толкова по-малко горчив ще бъде. Най-високата Reb-A стандартизация, постижима чрез всеки процес, е 98%.

В другия край на скалата, в най-горчивия, е Reb-C. Процесите, които използват ензими, могат да произведат само Reb-B или Reb-C, а продуктите от стевия, произведени чрез ензимния процес, винаги ще имат горчив привкус.

Не всяко листо от стевия може да произведе високо Reb-A стевия, така че започваме, като сме придирчиви към сорта, който използваме, след което сортираме и набавяме само най-доброто от тези листа.

За най-чист вкус изберете стевия на прах с Reb-A стандартизация между 80% и 98% (повечето на пазара са под 65%). Стевия на прах с висок процент Reb-A ще бъде нисък в категориите с по-ниско качество Reb-B и/или Reb-C. Обратно, продукт, стандартизиран само до 65%, ще има висок процент на Reb-B/Reb-C от 35%, с отчетлив и значителен послевкус.