Включване на каротеноиди от олеорезин от червен пипер в човешки хиломикрони.

приемането на богата на каротенои диета е епидемиологично свързано с по-нисък риск за различни хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак или свързана с възрастта макулна дегенерация. Червеният пипер ( Capsicum annuum L. ) и неговите диетични продукти съдържат разнообразни каротеноиди, които могат да допринесат за каротеноидния модел на човешката кръв и тъкани. Целта на настоящото изследване е да се оцени наличието на каротеноиди от олеорезин от червен пипер, включително зеаксантин, бета-криптоксантин, бета-каротин и специфичните за черния дроб оксакоротеноиди капсантин и капсорубин. След гладуване през нощта доброволците (n9) поглъщат еднократна доза олеорезин от червен пипер, съдържащ 6,4 mg зеаксантин, 4,2 mg бета-криптоксантин, 6,2 mg бета-каротин, 35,0 mg капсантин и 2,0 mg капсорубин. В различни времеви точки каротеноидният образец в фракцията на хиломикрон се анализира за оценка на абсорбцията на каротеноиди. От основните каротеноиди, присъстващи в олеорезина от червен пипер, само зеаксантин, бета-криптоксантин и бета-каротин се откриват в значителни количества. Въпреки че ксантофилите в олеорезин от червен пипер се намират главно като моно- или диестери, в човешките проби се откриват само свободен зеаксантин и бета-криптоксантин. Бионаличността на пипер-специфичните каротеноиди капсантин и капсурубин от олеорезин от червен пипер е много ниска. Въпреки това, олеорезинът е подходящ източник за провитамин А каротеноиди бета-каротин и бета-криптоксантин и макуларен пигмент зеаксантин.