Граховият протеин и суроватъчният протеин са висококачествени източници на протеин, но се различават по отношение на източник, хранителен състав, функционални характеристики и приложими популации.
Различни източници награхов протеини суроватъчен протеин
Грахов протеин Произхождащ от грах, той е растителен протеин. Грахът се извлича от грах чрез серия от техники за обработка като накисване, смилане, разделяне, концентриране и сушене. Това го прави подходящ за нуждите на вегетарианци и хора с алергии към животински протеини.
Суроватъчен протеин Това е вид протеин, извлечен от мляко и принадлежи към животинските протеини. В процеса на производство на сирене, след като казеинът в млякото се втвърди, останалата течна част (суроватка) се филтрира, концентрира, изсушава и други процеси за получаване на суроватъчен протеин. Той е страничен продукт от млечната промишленост и има добра бионаличност.
Сравнение на хранителните компоненти между грахов протеин и суроватъчен протеин
- аминокиселинен състав
Протеин от грахсъдържа всички основни аминокиселини, но относително ниски нива на съдържащи сяра аминокиселини като метионин и цистеин. Съдържанието на лизин в него обаче е сравнително високо и когато се консумира в комбинация със зърнени храни и други храни, може да постигне аминокиселинна комплементарност и да подобри общата степен на използване на протеина.
Суроватъчен протеин Той съдържа всички незаменими аминокиселини, необходими на човешкото тяло, и неговият аминокиселинен състав е почти идентичен с този на човешкия скелетен мускул, което го прави пълноценен протеин. Той е особено богат на аминокиселини с разклонена верига като левцин, изолевцин и валин, които са от решаващо значение за синтеза на мускулен протеин.
- други съставки
Граховият протеин съдържа диетични фибри, които спомагат за насърчаване на чревната перисталтика и подобряване на здравето на червата. Междувременно граховият протеин обикновено има по-ниски нива на мазнини и холестерол, което го прави подходящ за хора, които са загрижени за сърдечно-съдовото здраве и контрола на теглото.
Суроватъчният протеин съдържа някои биоактивни съставки като - лактоглобулин, - лакталбумин, имуноглобулин и лактоферин. Тези съставки придават на суроватъчния протеин специални физиологични функции, като имунна регулация, антиоксидант и др.
Функционални характеристики на грахов протеин и суроватъчен протеин
- Храносмилателни и абсорбционни характеристики
Грахов протеин Степента на храносмилането му е малко по-ниска в сравнение със суроватъчния протеин, но чрез подходящи техники за обработка като ензимна хидролиза, храносмилането и степента на усвояване могат да бъдат подобрени. Неговата скорост на храносмилане и усвояване е умерена и може непрекъснато да осигурява аминокиселини на тялото.
Суроватъчен протеин Има висока усвояемост и може бързо да се смила и абсорбира в човешкото тяло. Обикновено в рамките на 30-60 минути след приема може значително да повиши нивата на аминокиселини в кръвта, осигурявайки бърза хранителна подкрепа за възстановяване и растеж на мускулите.
- Разтворимост и стабилност
Грахов протеин Той има добра разтворимост във вода и неговата разтворимост и стабилност също са значителни при различни условия на pH. Може да поддържа добро състояние в киселинни напитки и други продукти и може да се използва за разработване на храни и напитки.
Суроватъчен протеин Има добра разтворимост, особено когато е отделен от суроватъчен протеин. Може да поддържа разтворено състояние в широк диапазон на pH и има добра термична стабилност. Дори след термична обработка, той все още може да запази функционалните си характеристики, което го прави широко използван в спортни хранителни добавки и преработени храни.
Подходящо население заграхов протеини суроватъчен протеин
Грахов протеин:
Това е идеален избор за вегетарианци и вегани като добавка към протеини, които могат да задоволят хранителните им нужди, като същевременно избягват приема на съставки от животински произход.
За хора с непоносимост към лактоза граховият протеин е добра алтернатива, тъй като не съдържа лактоза и не предизвиква симптоми на непоносимост към лактоза като подуване на корема и диария.
Подходящ за хора, които са загрижени за здравето на сърдечно-съдовата система, поради характеристиките си с ниско съдържание на мазнини и холестерол, помага за контролиране на липидите в кръвта и теглото.
Суроватъчен протеин:
Силно предпочитан от фитнес ентусиасти и спортисти, поради високото си съдържание на аминокиселини с разклонена верига и характеристиките на бърза абсорбция, той може бързо да насърчи синтеза на мускулен протеин след тренировка, като помага за възстановяването и растежа на мускулите.
Също така е много подходящ за постоперативни рехабилитационни пациенти или възрастни хора, които се нуждаят от бърза протеинова добавка за възстановяване на физическата силаи насърчаване на възстановяването на тъканите. Може да осигури висококачествен протеин за ускоряване на процеса на възстановяване на тялото.
Ние сме водещ световен доставчик на протеини с продукти, включващи соев протеин, грахов протеин, колаген и др.Ако се интересувате от нашите продукти, моля свържете се с нас.sale@greenspringbio.com