Екстракт от стевияе естествен подсладител, съставен главно от стевиол гликозиди. Той се използва широко в напитките.
По отношение на приложението може да замени традиционните захари като захароза и фруктоза, за да увеличи сладостта. Поради изключително ниското си съдържание на калории, той е подходящ за добавяне към напитки с ниско съдържание на захар или без захар, за да отговори на търсенето на потребителите за сладост, като същевременно намали приема на калории. Освен това има характеристиката на висока сладост, обикновено 200-300 пъти по-сладка от захарозата, така че е необходимо добавяне само на малко количество, за да се постигне желаната сладост. По отношение на стабилността, екстрактът от стевия е относително стабилен при различни температури и рН среди, което му позволява да запази своята сладост при различни условия на обработка и съхранение на напитки.
1. Напитка от чист плодов сок
Портокалов сок
За напитки с чист портокалов сок, поради съдържанието на естествена захар,екстракт от стевиясе използва главно за подобряване на сладостта по подходящ начин. Обикновено добавянето на 0.04-0.08 грама на 100 милилитра е по-подходящо. Това допълнително количество може да поддържа оригиналния вкус на портокаловия сок, като същевременно прави вкуса по-мек и сладък. Тъй като прекомерното добавяне може да маскира плодовия аромат и естествения вкус на самия портокалов сок, правейки вкуса неестествен.
Ябълков сок
Самият ябълков сок има относително висока сладост и количеството добавен екстракт от стевия може да се контролира на 0.03-0.06 грама на 100 милилитра. Това може да подобри сладостта, като същевременно избягва прекомерната сладост и запазва свежия вкус на ябълковия сок. Освен това, някои киселинни компоненти и други ароматни съединения в ябълковия сок няма да бъдат силно повлияни от това добавено количество, което може да поддържа цялостния вкусов баланс на ябълковия сок.
Сок от грозде
Сладостта на гроздовия сок варира в зависимост от фактори като сорта грозде. За обикновени напитки от гроздов сок добавянето на 0.05-0.09 грама екстракт от стевия на 100 милилитра е по-подходящо. Тази гама може да подобри сладостта на гроздовия сок, да направи вкуса по-интензивен и да се координира с плодовия аромат, киселинността и т.н. в гроздовия сок, за да подобри цялостното вкусово изживяване.
2.Съставна напитка от плодов сок
Смесен сок от ягоди и боровинки
Този съставен сок съдържа сладко-киселия вкус на ягоди и наситения плодов аромат на боровинки. Количеството добавен екстракт от стевия може да бъде между 0.06-0.1 грама на 100 милилитра. Поради наличието на различни органични киселини и ароматични компоненти в комбинирания плодов сок, това добавено количество може да балансира киселия и сладкия вкус на сока, като същевременно намалява проблема с високите калории, причинен от добавянето на голямо количество захароза, което позволява на потребителите да насладете се на богат плодов аромат, като същевременно усетите подходящата сладост.
Комбиниран сок от тропически плодове (като манго, ананас, маракуя)
Този тип съставен сок има силен вкус и висока киселинност и сладост. Добавянето на 0.07-0.11 грама екстракт от стевия на 100 милилитра е по-подходящо. Възможно е да се регулира сладостта до ниво, което потребителите предпочитат, като същевременно се гарантира пълното показване на сложния вкус на тропическите плодове, особено за тези, които смятат, че тропическите плодове имат по-висока естествена киселинност и се надяват да увеличат сладостта. Тази допълнителна сума може да отговори добре на техните нужди.
3. Композитна напитка от зеленчуков плодов сок (като сок от моркови и ябълка)
Тази напитка съдържа както хранителните вещества на зеленчуците, така и сладостта на плодовете. Добавяне на 0.04-0.07 грама отекстракт от стевияна 100 милилитра е по-подходящо. Тъй като вкусът на зеленчуците може да има известно влияние върху цялостния вкус, необходима е подходяща сладост, за да се балансира. Това добавено количество може да придаде на напитката определен вкус, без да маскира зеленчуковия аромат, което прави по-лесно за потребителите да приемат тази богата на хранителни вещества, но относително сложна ароматизирана напитка.
Трябва да се отбележи, че оптималното добавено количество може да варира в зависимост от фактори като качеството на съставките на сока от различни марки, техники за обработка и вкусови предпочитания на потребителите. При практически приложения трябва да се направят подходящи корекции.
Ние сме доставчик на естествени подсладители и доставчик на решения за намаляване на захарта. Можем да предоставим различни спецификации на стевия, алулозен прах и сироп, еритритол,Екстракт от монашески плодове, D-маноза на прах на био основа, D-тагатоза и др.
Ако се интересувате от нашите естествени заместители на захарта, моля свържете се с нас.sale@greenspringbio.com