Екстракт от стевия като естествен подсладител има значителни предимства пред изкуствено синтезираните подсладители по отношение на източник, безопасност, вкус и аромат, характеристики на обработка и ползи за здравето:
Сравнение на източника на продукта и производствения процес
- Естествен източник:
Екстракт от стевияидва от листата на Стевия и е естествен растителен екстракт, който отговаря на стремежа на хората към естествена и зелена храна. А изкуствено синтезираните подсладители се правят чрез методи на химичен синтез, като аспартам, сукралоза и т.н., а производственият им процес включва сложни химични реакции.
- Производственият процес е по-екологичен:
засаждането на стевия е сравнително просто и по време на процеса на засаждане могат да се използват методи за органично засаждане, което замърсява околната среда по-малко. Производството на изкуствено синтезирани подсладители изисква голямо количество химически суровини и енергия, което може да генерира определени замърсители и да окаже натиск върху околната среда.
Сигурност
- Токсикологични характеристики:
Не е установено, че екстрактът от стевия има значителни токсични странични ефекти при продължителна употреба и се счита за безопасна хранителна добавка. Някои изкуствено синтезирани подсладители, като натриев захарин, първоначално се предполагаше, че имат канцерогенни рискове. Въпреки че по-късни проучвания показват, че те са безопасни при нормална употреба, потребителите все още имат известни съмнения относно тяхната безопасност.
- Режим на метаболизма:
Екстрактът от стевия няма да се метаболизира в глюкоза в човешкото тяло и няма да причини значително повишаване на кръвната захар. Това е безопасен сладък избор за специални популации като пациенти с диабет. Някои изкуствено синтезирани подсладители, като напраспартам, се разграждат до аминокиселини като фенилаланин в човешкото тяло. При пациенти с фенилкетонурия приемът трябва да се ограничи.
Вкус и аромат
- По-чист вкус:
Екстрактът от стевия има чиста сладост, подобна на захарозата, и няма миризма или неприятен послевкус в устата. Някои изкуствено синтезирани подсладители, като сукралоза, могат да имат лек метален или горчив вкус, когато се използват във високи концентрации, което влияе върху вкуса на продукта.
- Добра координация на вкуса:
Екстрактът от стевия може по-добре да координира вкуса, когато се смеси с други хранителни съставки, без да се намесва значително в оригиналния вкус на продукта. И в някои случаи изкуствено синтезираните подсладители могат да взаимодействат с други съставки в храната, което води до промени във вкуса или дисхармония.
Характеристики на обработка
- Силна стабилност:
Екстрактът от стевия има добра стабилност при различни температури, pH и други условия и може да запази своите сладки вкусови характеристики при обработката на храни и напитки. В някои киселинни напитки или преработени при висока температура храни предимството на стабилността на екстракта от стевия е по-изразено. Някои изкуствено синтезирани подсладители, като аспартам, могат да се разградят при висока температура или киселинни условия, което да повлияе на техния ефект на сладост.
- Лесен за използване:
Екстрактът от стевия има добра разтворимост и може бързо да се разтвори във вода, което го прави лесен за добавяне и смесване в процеса на производство на храни и напитки. В сравнение с изкуствено синтезираните подсладители, няма нужда от специална обработка или добавяне на други помощни вещества по време на употреба.
Ползи за здравето
- Съдържа множество хранителни вещества:
Екстрактът от стевия съдържа не само сладки компоненти като стевиол гликозиди, но и други хранителни вещества като флавоноиди и хлорогенна киселина, които имат определени физиологични активности като антиоксидантни и антибактериални свойства. Изкуствено синтезираните подсладители обаче обикновено имат само прост сладък вкус и не притежават други хранителни компоненти или физиологични дейности.
- Полезен за чревната микробиота:
Някои проучвания показват, че някои компоненти в екстракта от стевия могат да имат регулаторни ефекти върху чревната микробиота, като помагат за поддържане на баланса на чревната микробиота. Изкуствено синтезираните подсладители като захарин натрий обаче могат да имат определени неблагоприятни ефекти върху чревната микробиота и да пречат на нормалните физиологични функции на червата.
Ние сме доставчик на естествени подсладители и доставчик на решения за намаляване на захарта. Можем да предоставим различни спецификации на стевия,Алулоза на прах и сироп,еритритол, Екстракт от монашески плодове,D-маноза на прах на био основаr,D-тагатозаи т.н.
Ако се интересувате от нашите естествени заместители на захарта, моля свържете се с нас.sale@greenspringbio.com